翡翠繡球湯

食譜簡介

黃瓜囊不要丟！雖然入菜又容易軟爛出水，但簡單揉入內餡中，反成為增加湯汁與口感的撇步，非常鮮美又特別綿密。

步驟

1. 黃瓜一開四，切除中間瓜囊，再把瓜囊切小丁狀，瓜肉則切細絲備用。

2. 取一水晶碗，放入絞肉、薑末、蛋液、麵粉、魚露和胡椒粉，充分攪拌摔打生膠後，拌入作法1的瓜囊細丁，輕輕撈勻，並取適量塑形成荔枝大小，外表沾上黃瓜絲，用手輕捏緊實備用。（重複動作至材料用畢）

3. 取一蒸鍋，把作法2排入蒸盤，蒸約5分鐘至熟起鍋。

4. 熱另一鍋，將蒸盤底的湯汁倒入煮滾、勾薄芡，淋於作法4蒸繡球，最後放上海苔絲即可。