崑崙雲吞

食譜簡介

原本很普通的餛飩,先炸再煮,湯不僅更香,且將表面浮油撈除,讓湯喝起來夠味又不怕油膩。

食材

項目份量
韭黃切丁2g
蔥花2g
薑末2g
絞肉100g
荸薺10g
香菜末2g

調味料

項目份量
魚露1匙
醬油適量
香油1匙

其他調味料

項目份量

步驟

1.魚露和香油調勻,倒入大碗中;荸薺剁細末,備用。

2.取一水晶碗,放入荸薺末、薑末、蔥花、醬油及絞肉末拌勻成肉餡。

3.先取一餛飩皮,取適量作法2內餡包成小鈴鐺狀。(重複動作至材料用畢)

4.熱一油鍋至150℃,放入作法3炸至呈金黃色後撈出、瀝油。

5.取一湯鍋煮水至滾,作法4炸響鈴放入、煮至微滾,撈淨水面浮油後,直接倒入作法1碗中,再撒上韭黃丁、香菜末及蔥花提味即可。

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2018-11-05T16:37:37+00:00