菱角排骨湯

食譜簡介

一小片荷葉，菱角清香更加倍。

步驟

1. 乾荷葉剪小片備用。

小撇步：乾荷葉

荷葉量不須多，只要一小片，就能讓菱角湯香氣更清新雅致。

2. 熱滾水，下小排骨煮至水滾，撈淨浮泡備用。

3. 承上鍋，下薑片、作法2、菱角肉、荸薺、紅棗、荷葉以大火煮滾，再燉煮40分忠厚，取出荷葉加入鹽調味。

小撇步：荸薺

荸薺的甜味，能增加菱角香甜而不蓋味，加上荷葉清香，菱角排骨湯就會很好喝。

4. 取一成品碗下米酒、蔥花，再倒入作法3即可。