竹筍貢丸湯

食譜簡介

蒜仁、蔥白，增添湯品迷人味。

步驟

1. 綠竹筍去殼後，逆紋切薄片後，放進滾水鍋煮熟。

小撇步：竹筍逆紋切

竹筍湯一定要逆紋切薄片，逆紋切可讓竹筍好入口，切薄片能更快煮、更快入味。簡單小動作注意到，料理就會很好吃。

2. 貢丸對半剖後，在半圓面劃格子刀後，放進作法1鍋中，續加入蒜仁蔥白、鹽煮勻，起鍋前加入糖拌勻即可。

小撇步：蒜仁&蔥白

蒜仁香，能加深湯頭的厚度；蔥白甜，能讓竹筍多一股甜味。善用食材的特性，就能帶出不一樣的好滋味。

3. 碗內加入蔥綠、香油後，將做法1倒入碗內即可。