大黃瓜貢丸湯

食譜簡介

只要切薄片，湯品清香更甘美。

步驟

1. 大黃瓜刨皮後去除籽囊，用斜刀切薄片；貢丸切片狀備用。

小撇步：大黃瓜切薄片

大黃瓜切薄片後甜味容易釋出，不用花多久時間，就能煮出滿滿一鍋的清甜。

2. 熱滾水，下做法1的大黃瓜煮5分鐘，再下貢丸片煮滾。

3. 取成品碗，下冬菜、芹菜末、調味料，再倒入作法2拌勻即可。

小撇步：調味料不用煮

冬菜香、芹菜香、胡椒香、米酒香，很容易因加熱而流失。我們先將湯底煮好，再沖入放有調味料的碗中，湯的甜度、調味料的香度被完整地保留，入口真的很舒服。