味噌白菜

食譜簡介

傳統白菜料理以久滷慢燉為主,目的是吃白菜的軟嫩香滑,但其實稍微燙過的白菜充滿爽脆的口感,清新的甘甜也很誘人哩!

食材

項目份量
大白菜4片
小黃瓜1條
嫩豆腐1盒

調味料

項目份量
辣豆瓣醬1小匙
1大匙
蒜末1小匙
味噌1小匙
日式美乃滋3大匙

步驟

1. 小黃瓜切絲,豆腐挖片,備用。

2. 取一水晶碗,下醬汁料調勻(如圖)備用。

3. 取一鍋滾水,下作法1白菜梗煮軟,再下作法1白菜葉略燙,撈出盛入冷水碗中冷卻,撈出以竹簾捲起來擠掉水分(如圖),打開切塊,與作法1黃瓜絲、作法2拌勻,盛盤後放上作法1豆腐片,淋入剩餘的作法2即可。

小撇步:詹姆士告訴你

因為是現吃的菜,不會久放,小黃瓜不會有出水的問題,因此不需去籽。將所有食材燙熟後,入冷水中以使其冷卻,口感較好。

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2018-11-05T16:38:02+00:00