和風豬肝

食譜簡介

日本人做豬肝料理，習慣吃口感乾一點的，
但因應台灣人的胃口，詹姆士示範的是較軟嫩的作法，
且調味醬汁完全是日式口味，讓你在家也能品嚐日式料理！

步驟

1. 豬肝切0.6公分厚片（如圖），泡冷水20分鐘後取出瀝乾，加入米酒1大匙、味醂1大匙、醬油1大匙、太白粉1大匙醃15分鐘，備用。

★豬肝要泡冷水20分鐘，以逼出血水、去腥，之後醃上15分鐘，才能入味。豬肝最好切成大約0.6cm厚，這個厚度以小火煎出來的口感是最軟嫩的！

2. 白菜去葉片，取梗切條，備用。

3. 取一炒鍋，用奶油熱鍋，下作法2炒熟（如圖），盛出備用。

★白菜梗要先炒過，將水分逼出，口感才爽脆。

4. 用同鍋餘油，下作法1，小火煎至出少許血水後，下作法3炒勻，再下剩餘的味醂0 . 5大匙、醬油0 . 5大匙、米酒1大匙（如圖）來煮熟即可。