海帶虱目魚

食譜簡介

日本屬於島國，海鮮海產多得不勝枚舉，海帶可說是來自海洋最珍貴的寶物，
因此日本人做菜少用味精提味，而是用海帶熬湯，作為提鮮之用。
海帶虱目魚營養均衡，適合一家大小一起享用，
但甲狀腺亢進患者、懷孕和哺乳期婦女因海帶中富含碘元素，需斟酌食用。

步驟

1. 薑切片略拍，香菇表面切花刀，虱目魚對切成兩半備用。

小撇步：虱目魚表面劃刀

在虱目魚表面劃刀，可以增加入味的速度，亦可節省料理的時間。

2. 取一鍋，下魚肉，煎至金黃翻面，續煎至表皮焦香，再翻面加入柴魚高湯、香菇（如圖）、醬油、味醂、糖調味。

3. 下海帶結到作法2（如圖D），繼續滷至湯汁濃稠，即可盛盤。

小撇步：海帶

海帶富含水溶性膳食纖維，久煮後會完全釋放到湯中。水溶性膳食纖維能減少油脂的吸收、鹽份的吸收，且熱量低，能延長飽足感，對愛美怕胖的人，也是很棒的選擇喔。