健康薑絲大腸

食譜簡介

越吃越健康的創新客家料理

步驟

1. 滷大腸切片、素肚切片、酸菜加米酒打勻成酸菜醬汁備用。

小撇步：素肚變大腸，Q彈加倍、健康加倍

讓薑絲大腸變得健康的撇步，就是加入素肚。媽媽只要花點小心思，把素肚切得跟大腸一樣，炒在一起還能增加香氣、口感，而且減少大腸量，吃起來更健康喔。

2. 取炒鍋加油，下大腸炒出油，下素肚炒香後，再下薑絲、調味料炒香，下酸菜醬汁炒至收汁。

小撇步：酸菜醬汁，每位提升的隱藏撇步

酸菜不耐蒸，蒸久了香氣也不見，吳師傅有法寶，酸菜打成醬汁當做高湯，耐蒸、愈蒸香氣愈濃，酸味也會保持。

3. 起鍋，下辣椒絲、香菜梗炒勻即可。