三杯雞排

食譜簡介

劃一刀,棒棒腿變身高級雞腿排。

食材

項目份量
九層塔5g
蒜頭20g
杏鮑菇切塊100g
黑麻油1大匙
薑泥10g
辣椒片5g
棒棒腿5支

調味料

項目份量
醬油1大匙
素蠔油2大匙
米酒2大匙
黑胡椒粒1小匙
2茶匙

步驟

1. 取棒棒腿,延骨劃刀後,把肉面攤平劃刀,加少許醬油、薑泥抓勻備用。

小撇步:加薑泥抓入味

三杯薑味很重要,要讓雞肉有濃濃的薑味,但又不用煸薑煸到很累,就是用這個撇步,先把薑泥直接抓入味。這樣就OK啦。

2. 取平底鍋加油,下做法1煎香,再下辣椒片、蒜頭炒香,再下杏鮑菇、調味料拌炒,加水煮約8分鐘至收汁。

小撇步:素蠔油

三杯口味竟然要加素蠔油,而不是醬油膏!因為素蠔油多了香菇的香氣,會讓三杯的味道更濃厚喔。

3. 起鍋,淋上黑麻油、撒上九層塔拌炒即可。

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2018-11-05T16:38:12+00:00