冬瓜蒸肉

食譜簡介

兩種冬瓜,讓蒸肉更下飯。

食材

項目份量
冬瓜300g
薑絲20g
蔥花2g
蔭冬瓜75g
五花肉末150g
黃金蜆50g

調味料

項目份量
醬油1大匙
米酒2大匙
熱高湯100cc

步驟

1. 冬瓜、蔭冬瓜切1公分四方小丁備用。

2. 熱少油,下冬瓜過油後,濾乾油加高湯煮至收汁。

小撇步:

冬瓜先過油,可增加冬瓜香,更快煮透。

小撇步:

冬瓜煮透口感軟綿,再應用於料理中,操作更方便。

3. 取水晶碗,下五花肉末、1大匙米酒、蔭冬瓜丁及湯汁、醬油拌勻,再放入作法2拌勻,放上成品盤。

小撇步:

將煮透冬瓜拌入肉餡,可讓蒸肉餅吃起來更好入口,用來拌飯更甘美也更健康,很適合給長輩小孩食用。

4. 在做法3肉表層,平鋪上黃金蜆、薑絲,入鍋蒸10分鐘。

5. 起鍋灑上蔥花、1大匙米酒燜5秒鐘即可。

小撇步:

黃金蜆的鹹香味,能讓蔭冬瓜的鹹香多了不一樣的層次感,吃起來不搶味,還能帶來回甘的下飯滋味。

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2018-11-05T16:38:14+00:00