料理廚師
郭主義
料理等級
中級
料理時間
40分
食譜簡介
杏鮑菇頭煎香的風味，搭配小芋頭一起燉煮，口感帶勁又濃郁的美味上桌囉。
食材
| 項目 | 份量 |
| 雞蛋豆腐 | 1盒 |
| 杏鮑菇頭 | 150g |
| 薑末 | 20g |
| 芹菜珠 | 20g |
| 小芋頭 | 10顆 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 白糖 | 1小匙 |
| 鹽 | 1小匙 |
| 白胡椒粉 | 1小匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 小芋頭進電鍋蒸熟，剝皮、對切；杏鮑菇頭用手剝成小塊；豆腐切成厚片，備用。
2. 炒鍋入油，入豆腐煎香後，取出備用。
3. 原鍋入杏鮑菇頭炒至金黃後，加入薑末炒香，再加入作法1芋頭塊、作法2煎香的豆腐、加水淹蓋過食材及調味料加蓋煮5分鐘後，灑上芹菜末後倒入砂鍋即可。
小撇步：口感一級棒的新食材!
杏鮑菇頭其實就是杏鮑菇底部被切除口感較紮實的地方，經過適當料理吃起來咬感十足很過癮喔!
