料理廚師
郭主義
料理等級
初級
料理時間
20分
食譜簡介
與蔭豉一起拌炒的豆雞，鹹鹹香香，加上青椒丁爽脆的口感，非常下飯。
食材
| 項目 | 份量 |
| 青椒 | 1顆 |
| 紅辣椒末 | 10g |
| 煙燻豆雞 | 400g |
| 乾豆豉 | 30g |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 白糖 | 1小匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 香油 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | 1小匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 豆豉稍微沖洗，瀝乾；青椒去蒂頭、囊籽，切丁；豆雞切丁，備用。
2. 炒鍋入油，入豆雞炒至金黃，續入豆豉、辣椒末炒香，加入少許水、醬油、糖、胡椒粉炒勻。
3. 承上，加入青椒粒拌炒，淋入香油即可起鍋。
小撇步：青椒沒生味
青椒久炒會黃會爛，炒不夠則會太生不討喜，其實只要切丁狀最後下鍋炒，炒到青椒丁變成脆綠色，就能沒生味脆口又美味囉!
