九層塔蘑菇

食譜簡介

將整顆磨菇煎到焦香,再搭上酸甜厚實的醬汁,味美多汁又唰嘴的料理上桌囉。

食材

項目份量
九層塔5g
西洋芹菜50g
紅辣椒2根
蘑菇300g

調味料

項目份量
白糖1/2小匙
素蠔油1/2大匙
番茄醬1/2大匙
香油1大匙
黑胡椒細粉少許
昆布醬油1又1/2大匙

其他調味料

項目份量

步驟

1. 辣椒去籽切片;西洋芹切片;蘑菇表面劃刀,備用。

小撇步:蘑菇表面劃刀

蘑菇表面劃刀,會更容易吸附醬汁。

2. 炒鍋入油,入蘑菇煎5分鐘至兩面金黃,再撒入黑胡椒炒香,盛出備用。

小撇步:煎蘑菇

煎蘑菇時須用小火,不然很容易焦黑。

3. 原鍋入油,入辣椒片、西洋芹炒香,加入素蠔油、番茄醬、糖炒勻後,再加入少許水及昆布醬油煮勻,續入作法2炒至入味。

小撇步:黑胡椒

撒上黑胡椒,能讓蘑菇香氣加倍。

4. 承上,入香油提味,起鍋前加入九層塔拌炒即可。

小撇步:番茄醬與昆布醬油

利用番茄醬與昆布醬油煮成醬汁,酸酸甜甜的滋味與蘑菇味道很合。

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2018-11-05T16:46:49+00:00