炒水蓮

食譜簡介

五花肉絲讓口感變滑順

步驟

1. 蒜頭拍破；水蓮切成長段狀洗淨，裝在備用盆中，先撒入鹽調味備用。

小撇步：大火快炒出好吃的水蓮

水蓮長的細細長長的，極易炒熟，所以當洗洗切切的動作完成時，先將水蓮裝在備用盆中，撒入鹽調味，才開始熱鍋，以五花肉絲逼出油脂，利用肉的油來讓水蓮口感滑順，當然下水蓮炒時，只要掌握大火快炒，當聞到水蓮的香氣就ok囉！

2. 起鍋，放入五花肉絲炒至出油後，放入蒜頭爆香至呈金黃色，再放入水蓮、1大匙的水(份量外)、米酒大火快炒約40秒，聞到水蓮的香氣即可。