泰式咖哩雞

食譜簡介

原來泰式咖哩醬可以自己做，而且不用入鍋炒，就可以很香、很夠味，再巧妙運用電鍋來燉煮咖哩入味，輕鬆做出香氣絕佳，滋味濃郁的迷人好味道喔！

步驟

1. 洋蔥切條狀；馬鈴薯去皮後1開4切成塊狀。

小撇步：雞腿先煎過

雞腿先煎過才會有香氣，雞皮向下煎香可幫助釋放雞油，還可煎出漂亮的金黃色，香氣更棒。

2. 大雞腿表面劃上3刀，雞皮朝下先放入鍋內煎至上色後，放入內鍋中備用。※用一整隻的雞腿來料理，賣相更棒，看起來超澎派！

小撇步：提香氣

利用香菜、芹菜，檸檬葉、紅蔥頭提香氣，打勻成風味絕佳的泰式咖哩醬。

3. 將咖哩粉、紅蘿蔔、檸檬葉、芹菜、薑片、香菜、調味料、3大匙水、紅蔥頭放入調理機中，打勻成咖哩醬，倒入內鍋中拌勻，再放入馬鈴薯、洋蔥，進電鍋蒸30分鐘（1杯水）的時間。

小撇步：免顧火，不用怕燒焦

煎香的雞腿、香甜的蔬菜、濃郁的咖哩醬，一起進電鍋燒，免顧火，不用怕燒焦，濃醇香一鍋搞定！

4. 將2塊馬鈴薯、雞腿先盛盤，再將剩餘的馬鈴薯搗碎，與湯汁拌勻芶芡，盛入盤中，最後再淋上椰奶即可。

小撇步：馬鈴薯搗碎和湯汁拌勻做成醬料

最後把馬鈴薯搗碎和湯汁拌勻做成醬料，口感更濃稠。