料理廚師
郭主義
料理等級
中級
料理時間
30分
食譜簡介
利用紅蘿蔔的天然甜味煮咖哩，再加入辣椒粉提味，素食咖哩居然會這麼夠味！
食材
| 項目 | 份量 |
| 紅蘿蔔 | 1根 |
| 嫩豆腐 | 1盒 |
| 薑末 | 20g |
| 太白粉水 | 3大匙 |
| 優格 | 原味適量 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 白糖 | 1.5小匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 咖哩粉 | 2大匙 |
| 辣椒粉 | 1小匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 紅蘿蔔去皮，用湯匙刮成薄片，再用刀剁細備用。
2. 豆腐切片，擺入成品盤入蒸鍋蒸熱，取出備用。
3. 炒鍋入油，炒軟作法1，加薑末、咖哩粉炒香後，加水煮勻。
4. 承上，加入辣椒粉、糖、鹽調味煮滾，加入太白粉水勾芡，淋在作法2上，再淋上優格即可。
小撇步：只要一點點
優格帶有微酸風味跟乳化口感，最後跟咖哩一起吃能緩和咖哩香辣勁道，也讓咖哩味道更有層次真的很好吃喔!
