地瓜粿鮮蝦蟹黃煲

食譜簡介

這次師傅用地瓜粿做鮮蝦蟹黃煲
吃起來不只保有海鮮原有的鮮甜
甚至還多了地瓜粿的甘甜!!!!!!
兩種層次的甜味絕對讓這道菜變得更無敵啦

食材

項目份量
地瓜粿2塊
蟹腿肉200g
蝦仁150g
紅蘿蔔1/2根
毛豆仁1大匙
蔥花1支
薑末1大匙
雞蛋2顆
高湯200c.c
太白粉2大匙

調味料

項目份量
米酒2大匙
少許
香油適量

步驟

1.將紅蘿蔔磨成泥,取較小的蟹腿肉出來並壓成泥,並取一碗將兩者混合,再加入一顆蛋、鹽巴、米酒、少許油。

2.將地瓜粿切小塊,並熱鍋下少許油,將地瓜粿稍微煎焦香。

3.熱鍋,將薑末下鍋炒香後將步驟1下鍋,並用筷子左右擺動炒至凝固後備用。

4.在鍋內加入少許油,下薑末、蝦仁、較大蟹腿肉,炒置香氣出來時下高湯、地瓜粿、步驟3的蟹黃、青豆、太白粉水、蛋液、米酒、香油、鹽巴、蔥花,即可起鍋。

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2019-12-17T13:55:48+00:00