料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
經典川菜夫妻肺片
寶寶師今天教大家簡單家常版
只要把最重要的油潑辣子做好
再買自己喜歡的滷牛腱、滷牛肚、滷牛筋
就能快速上桌啦~
材料
| 項目 | 份量 |
| 牛腱(現成) | 1/2粒 |
| 牛肚(現成) | 1/2粒 |
| 牛筋(現成) | 300克 |
| 芹菜 | 7根 |
| 蒜味花生 | 120克 |
油潑辣子
| 項目 | 份量 |
| 乾辣椒打碎 | 60克 |
| 大紅袍花椒粉 | 30克 |
| 花生粉 | 30克 |
| 白芝麻 | 20克 |
| 鹽 | 1大匙 |
| 薑碎 | 1大匙 |
| 蔥花 | 3根 |
| 沙拉油 | 100c.c. |
| 香油 | 200c.c. |
| 醬油 | 2大匙 |
| 蒜泥 | 3匙 |
| 辣油 | 3大匙 |
| 砂糖 | 2大匙 |
| 烏醋 | 30c.c. |
裝飾物
| 項目 | 份量 |
| 香菜 | 3根 |
| 花生碎 | 2大匙 |
步驟
1.將油潑辣子材料放入耐熱容器中。
2.取一個小湯鍋加入200cc香油與100cc沙拉油加熱至200度，再回沖入辣椒粉裡面攪拌均勻保存一天即可使用。
3.將現成牛腱、牛肚、筋都切成片狀，放入容器中倒扣，再放入芹菜、油潑辣子、花生碎、香菜即可。
