菱角酥

食譜簡介

每次去廟東夜市菱角酥這攤都會大排長長長長長龍
但如果說Max是菱角酥攤販老闆
等到天荒地老也要給他等下去！！！！

步驟

1. 取一鍋放入菱角，倒入水淹過菱角，加入鹽，並放入電鍋蒸1小時至熟，撈出瀝乾備用。

2.蒸熟後將菱角切對半備用。

3. 取一碗將低筋麵粉、玉米粉、泡打粉、沙拉油、香草精、糖拌勻，再加入三顆蛋持續拌勻後過篩備用。

4.將菱角均勻裹上粉漿，備140度油鍋，用小火炸至定型，再轉大火炸至表面金黃酥香，撈出瀝油即可完成。