日式玉子燒

食譜簡介

沒錯~~~
這集就是要教大家
零失敗做出好吃的玉子燒
小編都挑戰成功了 你們也可以!
兩種高湯做法快筆記下來

食材

項目份量
雞蛋4顆
玉子燒高湯100克

白出汁高湯

項目份量
清酒100克
味醂50克
薄口醬油7克
10克
柴魚8克

玉子燒高湯

項目份量
240克
白出汁高湯30克
白砂糖40克
鰹魚粉3克

步驟

1.先製作「白出汁高湯」,鍋中放入清酒、味醂、薄口醬油、鹽拌勻,稍微加熱至滾,放入柴魚關火泡五分鐘,過濾柴魚片即可備用。

2.再製作「玉子燒高湯」,鍋中加入水、糖、鰹魚粉拌勻加熱煮滾,砂糖融化後加入剛煮好的白出汁高湯,攪拌均勻煮滾靜置放涼即可。

3.將雞蛋和玉子燒高湯,攪拌均勻。

4.玉子燒鍋加熱塗上薄薄的油,倒入蛋液攪拌一下(轉中小火煎) ,等蛋液不再流動即可往上捲,鍋子加熱補上薄薄的油,續倒入蛋液,將前一層蛋捲掀起,讓蛋液留過去,待蛋液不再流動即可往上捲,重複動作煎成蛋捲即可享用

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2022-05-27T11:34:28+00:00