料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
每次做漢堡排最怕的就是表面已經焦
但裡面還沒熟!!!!
大家的心聲師傅聽到了
今天看完絕對要讓你做出
超完美的漢堡排
食材
| 項目 | 份量 |
| 牛絞肉 | 150克 |
| 豬絞肉 | 100克 |
| 洋蔥(切碎) | 50克 |
| 麵包粉 | 20克 |
| 牛奶 | 40c.c. |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 糖 | 10克 |
| 紅蘿蔔(切塊) | 60克 |
| 青花菜(切小朵) | 2朵 |
| 整根玉米(切段) | 2段 |
| 紅葡萄酒 | 80c.c. |
| 洋蔥(切絲) | 20克 |
| 蘋果泥 | 20克 |
| 番茄醬 | 50克 |
| 梅林辣醬油 | 15c.c. |
| 黃芥末醬 | 10克 |
| 無鹽奶油 | 5克 |
步驟
1.洋蔥碎入鍋炒至焦糖色後取出放涼。
2.牛絞肉、豬絞肉、麵包粉、牛奶跟炒好的洋蔥混和調味，摔打出筋後搓成圓餅狀，中間可稍微往下按壓成漢堡排。
3.漢堡排入鍋兩面煎上色至熟。
4.紅酒小火煨煮約3分鐘後，加入番茄醬、梅林辣醬油、黃芥末醬、糖續煮約2分鐘，煮滾後放入奶油及蘋果泥。
5.紅蘿蔔、青花菜跟玉米燙熟。
6.擺盤，淋上醬汁，附上蔬菜即可。
