檸檬糖霜磅蛋糕

食譜簡介

麥哥的糖霜檸檬磅蛋糕
與一般老奶奶不同
多加了蜜檸檬丁
讓整體風味更提升
只要掌握3個訣竅
保證你也能成功不失敗❤

檸檬磅蛋糕食材

項目份量
檸檬汁10克
細砂糖70克
過篩低筋麵粉100克
常溫雞蛋2顆
融化無鹽奶油100克
自製蜜檸檬丁35克
泡打粉(可加可不加)2克
檸檬皮末1顆
橙酒20c.c.

自製蜜檸檬丁食材

項目份量
黃檸檬皮40克
細砂糖10克

檸檬糖霜食材

項目份量
糖粉2大匙
檸檬汁1茶匙
檸檬皮末適量

步驟

1.黃檸檬去皮後,將皮切小丁,接著與砂糖拌勻靜置。

2.蛋液分次加入糖打發至蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊,能夠有非常清楚的摺疊痕跡後,加入檸檬汁、檸檬皮末、融化奶油以切拌方式混合均勻 ,再分次加入低筋麵粉切拌方式混合均勻,最後將35g蜜漬檸檬皮加入混合均勻。

3.麵糊倒入模中,用力敲出空氣,灑上剩下的蜜漬檸檬皮丁。

4.放進已經預熱至170度的烤箱中,烘烤到10-15分鐘的時候拿出來,在蛋糕中間劃線,再放回烤箱中繼續烘烤30-40分,至竹籤插入中間沒有沾黏即可出爐放網架上。

5.趁熱在表面刷上一層橙酒,稍冷包覆保鮮膜密封避免乾燥直到放涼。

製作檸檬糖霜步驟

1.檸檬汁加入糖粉、檸檬皮末。

2.攪拌2-3分鐘至均勻 (緩慢流下的程度)*若太乾可以斟酌加檸檬汁,太稀可以添加糖粉。

3.淋灑在蛋糕表面做出垂流效果即可。

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2022-12-01T14:47:59+00:00