精品饗宴-鮮奶優格舒芙蕾

食譜簡介

夏日必備清爽無負擔甜點
成功率不高的舒芙蕾
Jerry師傅教你在家用平底鍋就能輕鬆零失敗的做法
用不加一滴水的鮮奶優格取代牛奶給麵糊支撐
更偷教你測量爐子火力大小的不敗撇步
讓你一次就上手做出精品優格舒芙蕾
在家也能享受飯店等級的下午茶甜點!

食材

項目份量
蛋黃90克
林鳳營鮮奶優格60克
低筋麵粉90克
蛋白210克
細砂75克

優格鮮奶油

項目份量
林鳳營鮮奶優格100克
蜂蜜12克
白糖20克
鮮奶油200克

裝飾

項目份量
水果適量
蜂蜜適量
堅果適量
糖粉適量

步驟

1.先將蛋黃加入鮮奶優格攪拌均勻,再將低筋麵粉過篩加入攪拌均勻備用。

2.接著打發蛋白,砂糖分3次加入,打發至硬性發泡( 蛋白倒扣呈勾狀),取約1/3量的打發蛋白與蛋黃麵糊攪拌均勻( 上下輕快刮拌 ) ,再將麵糊倒入剩餘的蛋白糊中攪拌均勻即可。

3.熱鍋用纸巾沾少許沙拉油潤鍋,麵糊分次堆疊上,淋上少許水,蓋鍋蓋以小火蒸煎方式,單面煎約2分鐘(麵糊表面上色有彈性) 翻面後再煎上色即可。

4.將鮮奶油打到7分發,打發的同時分次下白糖,接著將優格、蜂蜜加到打發鮮奶油裡,混勻即是優格鮮奶油。

5.取舒芙蕾擺盤, 擠上優格鮮奶油放上喜爱的水果、堅果等,撒上糖粉及蜂蜜,即完成。

立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷!

2021-07-21T13:02:28+00:00