料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
馬來西亞有名的蝦麵
湯頭要好喝
光熬製時間就需要4-5小時
今天要來教大家速成版
讓你在家簡單就能做出喔
食材
| 項目 | 份量 |
| 白蝦(去殼留殼) | 8隻 |
| 紅蔥頭(切圈) | 30克 |
| 紅辣椒(切段) | 2根 |
| 老薑(切片) | 20克 |
| 蒜花生 | 20克 |
| 蒜仁(拍扁) | 15克 |
| 蝦米 | 10克 |
| 水煮蛋(切對半) | 0.5顆 |
| 豬五花肉(去皮留皮) | 100克 |
| 空心菜(切段) | 30克 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| 雞蛋麵 | 100克 |
步驟
1.白蝦加入鹽跟胡椒調味，再加入少許油拌勻，接著放入鍋中兩面煎上色後取出。
2.豬皮切小塊，放入鍋中煸成豬油泡取出備用。
3.同鍋放入紅蔥頭煸至上色，過濾備用。
4.適量紅蔥頭、辣椒、老薑、蒜仁跟蝦米入鍋炒香，接著倒至調理杯中備用。
5.豬五花肉入鍋煎上色後取出，蝦殼放入煉蝦油，瀝出後再加入豬五花肉、水煮15分鐘煉成高湯。
6.接著將步驟4調理杯加入花生、蝦高湯打勻，倒回高湯中。
7.雞蛋麵煮熟，空心菜燙熟，豬五花肉切片。
8.擺盤，附上水煮蛋，撒上紅蔥跟豬油泡，淋上蔥油跟蝦油即可。
