料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
椒麻雞大家都吃過
今天我們不炸用煎的
一鍋到底完成這道椒麻雞拌麵
簡單也能有外酥內嫩口感
食材
| 項目 | 份量 |
| 去骨雞腿 | 2隻 |
| 高麗菜(切細絲) | 20克 |
| 紅辣椒(切碎) | 10克 |
| 蒜仁(切碎) | 10克 |
| 香菜(切小段) | 5克 |
| 花椒粒 | 2克 |
| 糖 | 15克 |
| 醬油 | 30c.c. |
| 白醋 | 40c.c. |
| 魚露 | 15c.c |
| 花生米(敲碎) | 10克 |
| 鹽，黑胡椒碎 | 適量 |
| 陽春麵(細) | 1球 |
| 青蔥(切花) | 5克 |
步驟
1.去骨雞腿放入鍋中兩面煎上色至熟。
2.同鍋逼出來的雞油加上少許沙拉油，放入花椒煉成花椒油。
3.高麗菜、辣椒、蒜仁、香菜、蔥花、糖、醬油、白醋、魚露跟花椒油混和成醬料。
4.陽春麵燙熟裝碗，放上切好的雞腿，放上高麗菜絲，淋上醬汁，撒上花生即可。
