油蔥鹹蛋糕

食譜簡介

古早味的油蔥鹹蛋糕
麥哥要教大家吃起來更清爽的配方
不管用電鍋還是烤箱
都能做出Q彈又保濕的蛋糕唷

食材

步驟

1.烤箱預熱上火200/下火100。

2.摺好烘焙紙（鋪兩層），撒上油蔥（油蔥先拌少許鹽）。

3.全蛋加蛋黃拌勻。

4.奶油加熱至55度後加入過篩低粉拌勻，再加入蛋黃液拌勻無顆粒。

5.水與鮮奶加熱到六十度，慢慢倒入麵糊中拌勻。

6.蛋白分次加糖打至八分發，先取1/3蛋白霜與麵糊拌勻，再將剩餘的蛋白霜慢慢倒入拌勻。

7.將麵糊輕輕倒入模具鋪平，入烤箱上火200/下火100，烤15分有上色後掉爐(烤盤調換方向)，上下火降10度再烤30-35分鐘。

8.電鍋版:將電鍋預熱，放入麵糊小火蒸25分鐘，鍋蓋中插一支筷子，讓鍋蓋保留小縫隙。