土魠魚羹

食譜簡介

在家做羹湯 一點都不難
這個快速萬用羹湯底做法
免久熬就能很有風味
不管要做肉羹、土魠魚羹、花枝羹都很簡單❤

材料

項目份量
土魠魚400克
白菜1顆
筍絲100克
紅蘿蔔30克
乾香菇2朵
蒜頭5顆
地瓜粉(炸粉)150克

醃料

項目份量
少許
白胡椒粉少許
香油1大匙
米酒1大匙
醬油少許
 太白粉1大匙

調味料

項目份量
柴魚片1小包
扁魚2片
少許
白胡椒粉少許
太白粉水2大匙
香油1小匙
米酒1小匙
砂糖少許
醬油少許
高湯1700c.c.

裝飾

項目份量
香菜3根
芹菜珠1根
烏醋1大匙

步驟

1.首先將土魠魚切成大塊狀,放入醃料中醃製一下。

2.白菜切細條狀,竹筍與紅蘿蔔切絲,乾香菇泡軟切絲,蒜頭切碎狀備用。

3.取一個小鍋,蒜碎以小火炸成蒜頭碎,備用。

4.扁魚放入平底鍋中,以小火煎上色,再放入調理機打成粉狀,柴魚片打成粉狀備用。

5.取一個炒鍋,加入剛剛蒜油,爆香筍絲、乾香菇、紅蘿蔔、白菜,再加入高湯、扁魚粉、柴魚粉、米酒、鹽、白胡椒粉、糖、香油、醬油上蓋燉煮約20分鐘。

6.將醃製好的土魠魚沾上地瓜粉,以油鍋170度放入,炸成金黃色即可。

7.將煮好的羹湯勾芡,炸好的土魠魚放在上面,再加入香菜碎、芹菜珠,烏醋即可。

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2023-02-02T12:23:22+00:00