土魠魚羹

食譜簡介

在家做羹湯 一點都不難
這個快速萬用羹湯底做法
免久熬就能很有風味
不管要做肉羹、土魠魚羹、花枝羹都很簡單❤

步驟

1.首先將土魠魚切成大塊狀，放入醃料中醃製一下。

2.白菜切細條狀，竹筍與紅蘿蔔切絲，乾香菇泡軟切絲，蒜頭切碎狀備用。

3.取一個小鍋，蒜碎以小火炸成蒜頭碎，備用。

4.扁魚放入平底鍋中，以小火煎上色，再放入調理機打成粉狀，柴魚片打成粉狀備用。

5.取一個炒鍋，加入剛剛蒜油，爆香筍絲、乾香菇、紅蘿蔔、白菜，再加入高湯、扁魚粉、柴魚粉、米酒、鹽、白胡椒粉、糖、香油、醬油上蓋燉煮約20分鐘。

6.將醃製好的土魠魚沾上地瓜粉，以油鍋170度放入，炸成金黃色即可。

7.將煮好的羹湯勾芡，炸好的土魠魚放在上面，再加入香菜碎、芹菜珠，烏醋即可。