香腸短棍麵包

食譜簡介

剛出爐就讓所有人暴動且迫不及待想偷吃的香腸短棍麵包強勢登場!
烤過的乾酪散發層層香氣,彈牙的德式香腸口齒回香
除了好吃以外也是超適合跟孩子一起動手的親子料理~

無奶油盆

項目 份量
高筋麵粉 62g
低筋麵粉 16g
全麥麵粉 16g
速發酵母 1/2小匙
細砂糖 2/3大匙
溫水 110c.c.(視情況調整)

有奶油盆

項目 份量
高筋麵粉 62g
低筋麵粉 16g
全麥麵粉 16g
鹽巴 1/2小匙
無鹽奶油 7g

食材

項目 份量
卡門貝爾乾酪 80g
德式香腸 2根
起司絲 70g
帶籽黃芥末 50g
全麥麵粉 少許

步驟

1. 將無奶油盆(除了溫水)及有奶油盆的材料都各自倒進大盆中。

2. 將溫水下進無奶油盆中攪拌,攪至無乾粉後,將有奶油盆的材料全加進去。

3. 將麵團揉至薄膜,期間若太乾可少量加溫水(一次5c.c.)。

4. 將麵團收圓後蓋上濕布,發酵30分鐘。

5. 發完酵後將麵團切成4等分、收圓,蓋上保鮮膜、濕布,再發酵12分鐘。

6. 將麵團桿成長22cm、寬12cm,在邊邊放上卡門貝爾乾酪後捲起。

7. 接著在接合處放上帶籽黃芥末、德式香腸,再將麵團往內折收口,最後在表面沾上一層全麥麵粉,並發酵22分鐘。

8. 在麵包側邊各切開一條縫隙,並塞進起司絲或卡門貝爾乾酪。

9. 進220度烤箱烤20分鐘即可。

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2019-03-21T18:28:17+00:00