海鹽焦糖磅蛋糕

食譜簡介

超美磅蛋糕系列又來囉！
海鹽焦糖磅蛋糕有滿滿的香蕉內餡，蛋糕體更淋上了手工焦糖醬
每一口都是有層次的甜度♥

步驟

【焦糖醬】

1. 將鮮奶油煮滾；同時將砂糖、水麥芽小火煮至咖啡色；。

2. 關火將鮮奶油與砂糖、水麥芽混合成焦糖醬。

【香蕉內餡】

1. 乾鍋下香蕉片、海藻糖、檸檬汁、香草精，讓香蕉均勻裹上糖，待出水後開中小火拌炒。

2. 香蕉變成鵝黃色，且邊緣呈透明狀後，開始切香蕉並混合成香蕉泥，水分炒乾後即可起鍋。

3. 香蕉泥放涼後下白蘭地混勻，再下杏仁粉混勻，即可放到擠花袋備用。

【蛋糕體】

1. 將無鹽奶油、海藻糖、糖粉混合，並用打蛋器打到絨毛狀。

2. 分10次邊打邊下全蛋液，打到食材完全融合。

3. 下杏仁粉拌勻，下焦糖醬拌勻，下過篩低筋麵粉、泡打粉拌勻即可。

【海鹽焦糖磅蛋糕】

1. 將蛋糕體入膜，在中間擠滿香蕉內餡，再放入剩餘蛋糕體。

2. 完整入模後輕摔烤膜震出多餘空氣。

3. 進165度烤箱烤50分鐘。

4. 最後在蛋糕上灑上海鹽，擺上無鹽奶油塊即可。