肉桂捲

食譜簡介

小編的心頭好肉桂捲來囉！
酥酥脆脆的外皮，一咬開都是滿滿的肉桂香～
配上甜而不膩的焦糖霜，完全是下午茶好朋友啊

步驟

1. 將速發酵母加入溫牛奶中，靜置10分鐘。

2. 將作法1放入中筋麵粉中，並將煉乳、牛奶混合，也下到中筋麵粉中，接著開始搓揉麵粉。

3. 搓揉至一半後，下全蛋、(融化)無鹽奶油，將麵糰揉至光滑。

4. 取一大碗，在碗中塗滿一層沙拉油，放入麵糰並靜置發酵1小時。

5. 將黑糖、二砂糖、肉桂粉混合均勻。

6. 取出發酵好的麵糰，撒上熟粉桿成長方形，在麵糰上塗滿一層(室溫)無鹽奶油，接著均勻撒上作法5、堅果碎，捲起。

7. 將肉桂捲切塊，放入烤盤後二次發酵50分鐘。

8. 發酵好後送進烤箱，設定200度烤16-20分鐘。

9. 將砂糖放進鍋中，小火煮至溶化呈現咖啡色。

10. 邊攪拌邊下熱水，煮至均勻後放涼，再加入糖粉混勻即是焦糖霜。

11. 在烤好的肉桂捲上淋上焦糖霜即可。