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辮子蔥花麵包

食譜簡介

今天的棋惠藏不住笑意
因為要挑戰的是上次主廚互換單元
小周師做過的辮子麵包
這次還加入了蔥花
真的很好吃耶❤❤❤

#謝謝鳴人雖然他本名是人鳴
#欸你知道我還滿會做麵包的嗎
#小周師要看這集喔

食材

項目 份量
高筋麵粉 500克
奶粉 15克
鹽巴 10克
50克
全蛋 50克
水(常溫) 260克
酵母粉 6克
無鹽奶油 50克
蔥(切蔥花) 5根
蛋黃 2個
鹽、胡椒 適量

步驟

1.將高筋麵粉、奶粉、鹽巴、糖、全蛋、水、酵母粉混勻,等麵糰跟室溫奶油一樣軟後加入奶油繼續揉至光滑薄膜(麵糰溫度26度左右)

2.烤箱發酵30分鐘,將其拿出來並左右對折,再左右對折,繼續發酵30分鐘

3.將步驟2分割成35-40克一顆(可再鬆弛10分鐘)

4.將麵糰擀成牛舌狀,擺橫的後對折再對折,將麵糰揉長,編成辮子狀,再次發酵30分鐘

5.塗上蛋液撒上蔥花(蔥花可拌適量的鹽、胡椒、橄欖油簡單調味),烤箱預熱190度烤12分鐘即完成

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2019-03-27T18:51:10+00:00