料理廚師
張棋惠
料理等級
初級
料理時間
100分
食譜簡介
今天邀請到天霖來接受達克瓦茲挑戰
沒想到音樂方面很強的他
烘焙也完全難不倒他耶
#下下下下下everybody
#現場直接彈一段真的帥慘了
材料
| 項目 | 份量 |
| 達克瓦茲模具 | 1-2個 |
| 蛋白 | 120克 |
| 細砂糖 | 50克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 馬卡龍專用杏仁粉 | 50克 |
| 低筋麵粉 | 15克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
內餡材料
| 項目 | 份量 |
| 無鹽奶油 | 120克 |
| 動物性鮮奶油 | 60克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
步驟
1.烤箱預熱上火180度下火160度
2.將杏仁粉、糖粉、抹茶粉、麵粉過篩後備用
3.將蛋白跟砂糖(分次加入)打至硬性發泡(尖端呈現短尖頭)
4.步驟2加入步驟3，並以翻拌手法混勻
5.放入擠花袋中，然後拿出達克瓦茲模具，將麵糊擠在模具中，最後將模具拿起來
6.撒上糖粉，進烤箱烤12-15分鐘即可
7.將無鹽奶油室溫軟化，打蛋器稍微攪拌後加入鮮奶油、糖粉、抹茶粉，放入擠花袋中
8.最後把內餡跟外皮組合在一起即完成
