料理廚師
張棋惠
料理等級
中級
料理時間
60分
食譜簡介
新手媽媽今天要挑戰脆皮鮮奶甜甜圈
聽說挑戰成功就要去開店了(?)
看來大家可以跪求店名地址了
因為超級好吃 超成功!!!!!!!!!
#謝謝豪平
#棋惠上玩很大上到念念不忘呢哈哈哈
#留言跟我們分享你喜歡糖粉口味還是巧克力
食材
| 項目 | 份量 |
| 鮮奶 | 50克 |
| 細砂糖 | 15克 |
| 無鹽奶油 | 8克 |
| 低筋麵粉(B) | 40克 |
| 鮮奶 | 150克 |
| 高筋麵粉 | 190克 |
| 即溶酵母 | 1小匙 |
| 泡打粉(B) | 1/4小匙 |
| 奶粉 | 25克 |
| 低筋麵粉(A) | 55克 |
| 泡打粉(A) | 1/8小匙 |
| 沙拉油 | 1大匙 |
| 冰水 | 75克 |
步驟
1.脆皮粉漿:將低筋麵粉(A)與泡打粉(A)混合過篩，加入冰水後與沙拉油混合放冰箱30-40分鐘備用
2.將細砂糖、無鹽奶油、鮮奶煮滾後關火，加入低筋麵粉(B)拌成麵糰備用
3.將鮮奶、高筋麵粉、即溶酵母、泡打粉(B)、奶粉與麵糰混合，揉成光滑麵糰後，放室溫發酵30分鐘
4.將麵糰切分成八等份，並塑型成圓球狀(中間戳洞)，再發酵15分鐘
5.油鍋170度左右，將麵糰沾上粉漿，下鍋炸至金黃色(ps.不要一直翻面)，等炸至金黃再翻面
6.起鍋後沾上糖粉即完成
