料理廚師
張棋惠
料理等級
中級
料理時間
60分
食譜簡介
請給我一首歌的時間
讓我把熔岩巧克力獻給你
甘納許
| 項目 | 份量 |
| 苦甜巧克力 | 150g |
| 無鹽奶油 | 50g |
| 鮮奶油 | 70g |
巧克力麵糊
| 項目 | 份量 |
| 苦甜巧克力 | 130g |
| 無鹽奶油 | 60g |
| 鮮奶油 | 80g |
| 全蛋 | 200g |
| 低筋麵粉 | 28g |
| 可可粉 | 20g |
| 防潮糖粉 | 少許 |
步驟
【甘納許】
1. 隔水加熱鮮奶油、無鹽奶油至融化，下苦甜巧克力後關火，攪拌到融化。
2. 在盤上鋪一層烘焙紙，倒入做法1巧克力，再蓋上一層烘焙紙，冷凍15分鐘。
3. 冷凍好後將甘納許取出切塊備用。
【巧克力麵糊】
1. 隔水加熱鮮奶油、無鹽奶油至融化，下苦甜巧克力後關火，攪拌到融化。
2. 在做法1巧克力中倒入全蛋混勻，下過篩低筋麵粉、可可粉攪拌均勻，再放入擠花袋中。
3. 在模型中擠一半的麵糊，放入甘納許片，再擠進另一半的麵糊，進烤箱210度烤6-7分鐘。
4. 蛋糕出爐後撒上防潮糖粉即可。
