香草卡士達泡芙

食譜簡介

步驟

【卡士達餡】

1. 將牛奶及香草莢用小火煮至微溫，接著過濾出香草莢。

2. 蛋黃加入砂糖拌勻，倒入做法1混合均勻，用小火煨煮。

3. 下過篩玉米澱粉，不停攪拌煮成濃稠狀即是卡士達醬。

4. 找四方型的玻璃容器，放入卡士達餡後上保鮮膜，將保鮮膜完整貼在卡士達餡上，進冰箱冷藏40分。

【泡芙】

1. 將水、鹽巴、無鹽奶油煮滾，關火下過篩低筋麵粉混合。

2. 接著分3次加入雞蛋液，用壓拌的方式混合，直到拉起麵糊時呈現倒三角即可。同時預熱烤箱上下火190度。

3. 將麵糊裝進擠花袋，擠上烤盤，在泡芙體表面刷上些許蛋液，進烤箱190度烤20分，轉170度烤15-20分。(切記中間不能開烤箱讓冷空氣進去)

4. 將卡士達醬放進擠花袋，取出烤好的泡芙，放涼後擠入卡士達醬即可。