麻油雞湯&麻油松阪豬

食譜簡介

入秋進補大家最愛麻油料理
但一不小心就容易煮苦掉
今天寶寶師傅除了用西華鵝卵石陶瓷不沾鍋來示範
更要教大家不苦小撇步
讓你在家也能煮出大廚級的麻油雞&松阪豬唷

麻油雞湯

步驟

1.首先將雞腿剁成大塊狀，備用。

2.雞胇洗淨放入滾水中汆燙，再洗淨，備用。

3.老薑切成片狀，鍋中下油、麻油將薑片煸香，接著再入雞腿略煎上色。

4.加入米酒略煮一下，再加上水、枸杞、白胡椒粉、鹽一起以中火加熱

5.最後放入汆燙好雞胇煮一下即可

麻油松阪豬

步驟

1.首先將松阪豬逆紋切成片狀，加入醃料略醃製備用。

2.再將老薑切成片狀，香菇切片，杏鮑菇切滾刀塊備用。

3.取一個炒鍋，加入麻油、沙拉油將薑片以中火煸香，再加入松阪豬、杏鮑菇、香菇炒香，關火加米酒、白胡椒粉、鹽、枸杞，再開火小火煮5分鐘即完成。