麻油雞湯&麻油松阪豬

食譜簡介

入秋進補大家最愛麻油料理
但一不小心就容易煮苦掉
今天寶寶師傅除了用西華鵝卵石陶瓷不沾鍋來示範
更要教大家不苦小撇步
讓你在家也能煮出大廚級的麻油雞&松阪豬唷

麻油雞湯

材料

項目份量
帶骨仿土雞腿2隻
雞胇300克
老薑50克
枸杞1大匙

調味料

項目份量
麻油3大匙
米酒300c.c.
800c.c.
沙拉油1大匙
少許
白胡椒少許

步驟

1.首先將雞腿剁成大塊狀,備用。

2.雞胇洗淨放入滾水中汆燙,再洗淨,備用。

3.老薑切成片狀,鍋中下油、麻油將薑片煸香,接著再入雞腿略煎上色。

4.加入米酒略煮一下,再加上水、枸杞、白胡椒粉、鹽一起以中火加熱

5.最後放入汆燙好雞胇煮一下即可

麻油松阪豬

材料

項目份量
松阪豬1片(350克)
杏鮑菇2支
老薑30克
枸杞1大匙
新鮮香菇2朵

調味料

項目份量
麻油2大匙
米酒200c.c.
沙拉油1大匙
少許
白胡椒少許

醃料

項目份量
麻油1大匙
少許

步驟

1.首先將松阪豬逆紋切成片狀,加入醃料略醃製備用。

2.再將老薑切成片狀,香菇切片,杏鮑菇切滾刀塊備用。

3.取一個炒鍋,加入麻油、沙拉油將薑片以中火煸香,再加入松阪豬、杏鮑菇、香菇炒香,關火加米酒、白胡椒粉、鹽、枸杞,再開火小火煮5分鐘即完成。

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2022-10-06T19:07:15+00:00