川味酸菜山藥片

食譜簡介

聽過酸菜魚、酸菜薄片、酸菜脆腸等等
但就是很少聽到蔬食的!
今天這道川味酸菜山藥片
不只做法簡單 還不用煉花椒油
在家輕鬆就能端上桌

材料

項目份量
日本山藥600克
腐竹(泡水)1把
中芹菜1束
豆芽100克
酸菜150克
薑末10克
香菜段5克
辣椒圈1條
乾辣椒3條

調味料

項目份量
適量
適量
花椒粉1/4茶匙
花椒油15克
香油10克
蔬菜高湯500c.c.

步驟

1.山藥去皮用波浪刀切成圓厚片狀,再對切,酸菜洗淨用手擠幹水分,斜刀片成塊狀,中芹切小段。

2.取滾水鍋加入一匙鹽,汆燙山藥3~5分鐘,撈起前放入豆芽、中芹菜過一下水撈出瀝乾。

3.熱鍋熱油放入薑末、辣椒炒香,加入酸菜、腐竹翻炒後,倒入高湯燒開,轉中小火,加入鹽、糖、花椒粉調味,煮滾後盛盤備用。

4.最後熱鍋下花椒油、乾辣椒炒澎後,淋到山藥湯上最後放上香菜即可。

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2022-06-08T16:32:30+00:00