端午節特別企劃第一彈-古早味肉粽

食譜簡介

每次端午節包粽子
光前置備料想到就覺得累
今年端午節
跟著Jerry師傅這樣做
絕對讓你輕輕鬆鬆
而且只要掌握這六字訣
新手也能一次就包粽成功喔~

材料

步驟

1.粽葉對摺放入盆中，沖進熱水靜置放涼，取出洗淨晾乾。

2.熱鍋下少許油煸香五花肉，加入蒜頭、蔥段一起拌炒，待炒出香氣後，加入糖炒至熔化，連同五花肉炒上色後加入甕底醬油、米酒、熱水煮沸後轉小火，加入五香粉、香菇、市售熟栗子、鹹蛋黃小火悶煮15分鐘後，熄火靜置15分鐘，浸泡入味。

3.取蒸熟的糯米飯，分次加入滷汁、胡椒粉、油蔥酥拌勻。

4.將粽葉交疊，轉摺成杯狀填入糯米及材料，最後在疊上少許糯米，摺起後取粽繩一定要稍微綁緊，中火蒸20分鐘即可(口訣：折‧轉‧握‧裝‧蓋‧包)。