料理廚師
陳昆煌
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
大人小孩都愛吃的漢堡排
最經典的就是他的醬汁
醬汁煮得好 會讓漢堡排更有靈魂
今天Jerry師傅用#厚黑金醬油
裡頭添加味噌讓味道更厚實不死鹹 醬汁更濃稠
再搭配#初朵冬菇 讓香氣更濃郁
吃的到醬香還能吃到大朵冬菇 營養滿滿❤
材料
| 項目 | 份量 |
| 豬絞肉 | 150克 |
| 牛絞肉 | 150克 |
| 黑豆桑初朵香菇(泡發) | 6朵 |
| 洋蔥碎 | 半顆 |
| 牛奶 | 70c.c. |
| 麵包粉 | 30克 |
| 雞蛋 | 1顆 |
| 鹽巴 | 適量 |
| 黑豆桑厚黑金醬油 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
日式漢堡排醬
| 項目 | 份量 |
| 黑豆桑厚黑金醬油 | 1大匙 |
| 味醂 | 1大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 泡香菇水 | 4大匙 |
| 砂糖 | 1大匙 |
| 黑胡椒粉 | 少許 |
步驟
1.洋蔥碎下鍋炒至透明狀放涼備用。將牛奶加入麵包粉中吸附軟化備用。
2.將牛絞肉及豬絞肉、雞蛋、鹽巴、黑胡椒粉、白胡椒粉、泡過牛奶的麵包粉及涼的洋蔥末拌勻，捏成肉餅狀備用。
3.熱鍋下少許油，放入漢堡排小火慢煎，煎至外部焦香內部熟成，加入日式漢堡排醬汁調味料及香菇，讓香菇跟漢堡肉排一起燒至略帶亮面的稠度即可盛盤。
