紅酒蕈菇燴飯

食譜簡介

利用煎香的多醣體做出濃厚的香氣及多層次的口感~
愛菇人士不能不學的一道料理!!

基底食材

項目份量
杏鮑菇片2支
紅蘿蔔片100g
小香菇片100g
西芹片100g
紅酒100c.c.
百里香10g
迷迭香10g
紅椒粉1小匙

調味

項目份量
無鹽奶油50g
洋菇10顆
杏鮑菇塊2支
鴻喜菇1朵
番茄醬100g
鹽、糖、黑胡椒少許
鮮奶油100c.c.

步驟

1. 將基底食材全部混勻,接著平鋪到烤盤上,淋上少許橄欖油,進180度烤箱烤至焦化。

2. 蔬菜烤好後,利用調理機打成泥,備用。

3. 熱鍋下無鹽奶油、洋菇、杏鮑菇塊、鴻喜菇炒至焦香。

4. 下基底蔬菜泥、番茄醬炒勻,起鍋前下鹽、糖、黑胡椒、鮮奶油調味炒勻。

5. 盛盤後淋在飯上食用即可。

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2019-09-06T12:48:57+00:00