蜜汁素脆鱔

食譜簡介

香菇竟然還有這種花式操作！！！
炸出來的香菇香脆有咬勁，扒上醬汁後味道濃郁
果然是師傅的滿滿的心血阿～

步驟

1. 將花菇去掉蒂頭，順著圓剪成長條狀，備用。

2. 卡士達粉、太白粉、麵粉混勻，將脆鱔均勻沾上裹粉後取出，放置1分鐘反潮。

3. 備180度油鍋，將鍋巴炸澎後放涼，續炸脆鱔至上色。

4. 將砂糖炒至略為焦糖化，下醬油、烏醋煮滾，下蜂蜜、辣椒碎、黃甜椒碎、香菜碎混勻。

5. 下脆鱔拌一拌，使醬汁均勻附著。

6. 最後將鍋巴、脆鱔盛盤即可。