料理廚師
陳昆煌
料理等級
中級
料理時間
60分
食譜簡介
蚵仔煎竟然也有素的?
快來看小J師傅變魔術
好吃到新手媽媽整盤端走
而且加碼超可愛阿寶?
#這集太可愛了一定要看
#喜歡各種J的阿寶
#那應該也喜歡大Jerry寶寶師傅吧
素蚵仔材料
| 項目 | 份量 |
| 草菇 | 10-15顆 |
| 百頁豆腐 | 1塊 |
| 板豆腐 | 200克 |
| 玉米粉 | 5大匙 |
| 昆布醬油 | 1小匙 |
| 地瓜粉 | 少許 |
—–
粉漿材料
| 項目 | 份量 |
| 地瓜粉 | 250克 |
| 太白粉 | 250克 |
| 水 | 500c.c. |
| 鹽 | 少許 |
醬料
| 項目 | 份量 |
| 素蠔油 | 5大匙 |
| 冰糖 | 1大匙 |
| 豆豉/豆豉醬 | 1大匙 |
| 五香粉 | 1/2大匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 香油 | 1大匙 |
| 素高湯/開水 | 適量 |
—–
配菜
| 項目 | 份量 |
| 小白菜 | 2顆 |
| 雞蛋 | 1顆 |
| 海苔絲 | 適量 |
| 九層塔 | 少許 |
步驟
1.草菇燙過後擦乾水分備用
2.把百頁豆腐、板豆腐、玉米粉、昆布醬油一同打碎成泥，草菇先巴一點地瓜粉，接著包上少許豆腐泥，再裹上地瓜粉，用小火川燙到浮起來後備用
3.取一大碗加入地瓜粉、太白粉、水、鹽拌勻成粉漿備用
4.熱鍋下少許油，接著下兩匙粉漿，放上蚵仔，待成型後放入雞蛋、九層塔、小白菜、海苔絲並對折，待蔬菜熟了即可呈盤
5.最後淋上醬汁，放上適量海苔絲即完成
#同場加映:J式蚵仔醬醬汁
將番茄醬、素蠔油、昆布醬油、味噌、辣椒醬、糖、烏醋炒香起鍋備用
