絲瓜湯包

食譜簡介

皮薄餡多又爆汁的湯包
是不是超邪惡~~~~~
重點還是絲瓜口味
今天Jerry師傅不藏私
手把手教你從頭開始做
就是要讓大家都學會啦!

材料

項目份量
絲瓜600克
高湯凍汁200克
2小匙
薑泥1/2小匙
白胡椒1小匙
香油1大匙
1小匙
紅醋(佐料)適量
薑絲(佐料)適量

高湯凍汁

項目份量
白蘿蔔1條半
紅蘿蔔1條
西洋芹2支
高麗菜1/4顆
蘋果1顆
1000c.c.

蔬菜高湯凍

項目份量
蔬菜高湯200c.c.
洋菜粉3克
少許

麵皮

項目份量
中筋麵粉300克
滾水100克
冷水80克
1小匙

步驟

1.前置將高湯凍汁材料熬煮半小時後,舀200c.c.高湯加入洋菜粉、鹽煮勻,入模具放涼後移至冰箱冷藏成凍切成小丁備用。

2.絲瓜切小塊,放入滾水鍋稍微汆燙撈起放涼加調味鹽、胡椒粉、薑泥、香油、糖攪拌均勻放冰箱冷藏備用。

3.取熱水倒入麵粉中攪拌,再加入冷水和鹽一起攪拌均勻後蓋上保鮮膜醒15分鐘取出,分割每份約10克,桌面灑上手粉盡量將外圍麵皮桿薄一點備用。

4.取出冷藏的絲瓜及蔬菜高湯凍混合均勻後,將麵皮包入餡料,放入蒸籠大火蒸約10分鐘即可。

5.成盤配上薑絲及紅醋享用。

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2022-04-21T18:40:36+00:00