料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
30分
食譜簡介
剝皮辣椒是小編家冰箱常備品
不只單吃好吃
用來煮雞湯更是一級棒
而且今天還要加碼教大家怎麼做剝皮辣椒
#最近寒流來
#吃這個剛剛好
#等一下下班就來做
剝皮辣椒雞湯
| 項目 | 份量 |
| 大雞腿 | 2支 |
| 剝皮辣椒 | 12根 |
| 蒜頭 | 5粒 |
| 紅蘿蔔 | 30克 |
| 鴻喜菇 | 1包 |
| 鹽、白胡椒 | 少許 |
| 高湯 | 1500c.c. |
| 香油 | 1小匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
剝皮辣椒
| 項目 | 份量 |
| 青辣椒 | 300克 |
| 玻璃瓶 | 1瓶 |
| 薄鹽醬油 | 100c.c. |
| 柴魚 | 1/2包 |
| 冰糖 | 60克 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 香油 | 2大匙 |
| 水 | 350c.c. |
步驟
#剝皮辣椒
1.將青辣椒洗淨，用餐巾紙吸乾水分，再放入約180度油鍋中，炸約12秒，起鍋後放入冰水中去皮並去籽，洗淨備用
2.將所有調味料一起放入鍋中，以小火煮約15分，再將柴魚片濾除，備用
3.將煮好醬汁與剝皮辣椒一起放入玻璃瓶中，鎖緊封口泡一個月即完成
#剝皮辣椒雞湯
1.將大雞腿洗淨後，切成小塊狀，再放入滾水中汆燙，過水備用
2.將蒜頭切小塊，紅蘿蔔切片，鴻喜菇去蒂，剝皮辣椒切成小段狀備用
3.取鍋加入步驟一跟二的所有材料，再將所有調味料一併加入
4.蓋上鍋蓋煮約15分鐘即完成
