料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
30分
食譜簡介
今天這道古早味肉絲炒麵
讓錄影現場真的香到不行~~~~~~
而且一吃立刻想到阿公阿媽
大家看完影片記得打個電話關心一下他們??
#真的是家常菜
#吃完瞬間很想家
食材
| 項目 | 份量 |
| 油麵 | 600克 |
| 豬肉絲 | 250克 |
| 高麗菜 | 6/1顆 |
| 銀芽 | 120克 |
| 紅蘿蔔 | 30克 |
| 香菜 | 3根 |
| 蝦仁 | 100克 |
| 紅蔥頭 | 10粒 |
| 辣椒 | 1根 |
醃料
| 項目 | 份量 |
| 香油 | 1小匙 |
| 鹽巴、白胡椒 | 少許 |
| 玉米粉 | 1大匙 |
| 米酒 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 水 | 適量 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 豬油 | 2大匙 |
| 鹽巴、白胡椒 | 少許 |
| 香油 | 1小匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 醬油膏 | 1大匙 |
| 大骨高湯 | 300c.c. |
步驟
1.將豬肉絲放入容器，加入醃料材料醃漬一下(玉米粉要最後再加)
2.滾水加一點油，接著下麵，把麵稍微過一下熱水即可，撈起後加入一點香油，放旁邊備用
3.取鍋鍋內下豬油、紅蔥頭，炒香後加入肉絲，炒至條條分明後加入蝦仁，炒熟後撈起備用
4.同鍋下一點油，接著加入紅蘿蔔、辣椒，炒香後加入高麗菜，然後加入醬油、糖，最後加入高湯，蓋蓋子悶一分鐘
5.開蓋後加入肉絲、蝦仁、麵以及醬油膏，最後再加入豆芽菜、白胡椒、鹽跟一點點香油即完成
