料理廚師
邱寶郎
料理等級
中級
料理時間
N/A
食譜簡介
今年冬至不只要大家一起吃湯圓，更要一起搓湯圓！
還不趕快跟寶奶奶搭上這班湯圓火車的步伐
湯圓
| 項目 | 份量 |
| 糯米粉 | 300g+300g+適量 |
| 在來米粉 | 50g+50g |
| 鹽 | 少許 |
| 水 | 適量 |
| 紅龍果汁 | 150cc |
食材
| 項目 | 份量 |
| 豬肉絲 | 250g |
| 紅蔥頭末 | 10粒 |
| 蝦米 | 2大匙 |
| 泡發乾香菇絲 | 8朵 |
| 鮮香菇絲 | 5朵 |
| 胡蘿蔔絲 | 120g |
| 高麗菜絲 | 150g |
| 芹菜末 | 1支 |
| 茼蒿 | 6棵 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 醬油 | 1大匙+1大匙 |
| 香油 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 沙拉油 | 適量 |
| 香菇水 | 適量 |
| 高湯 | 1500cc |
| 鹽 | 適量 |
| 油蔥醬 | 2大匙 |
步驟
1. 將300g糯米粉、50g在來米粉、鹽混合，分次下水慢慢揉，將麵粉揉成三光，成為白湯圓。
2. 將300g糯米粉、50g在來米粉、鹽混合，分次下紅龍果汁慢慢揉，將麵粉揉成三光，成為紅湯圓。
3. 將紅白湯圓揉成長條，切段後搓成小球，沾上適量糯米粉後備用。
4. 用香油、1大匙醬油、米酒、適量白胡椒粉醃豬肉絲，備用。
5. 熱鍋下紅蔥頭末、油、豬肉絲略為翻炒，下蝦米、泡發乾香菇絲、鮮香菇絲翻炒至上色。
6. 下1大匙醬油、香菇水、高湯、胡蘿蔔絲、高麗菜絲，蓋蓋滾煮15分鐘。
7. 開蓋後下鹽、湯圓，再蓋蓋煮到湯圓熟化，最後起鍋前下茼蒿、油蔥醬、白胡椒粉、芹菜末即可。
