料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
很多人不敢吃苦瓜
是因為吃起來苦澀又有青味
秋永師傅今天做的這個涼拌苦瓜
待配了櫛瓜跟莎莎 緩解了苦味
讓小朋友也會敢吃
食材
| 項目 | 份量 |
| 山苦瓜 | 1根 |
| 洋蔥(切細絲) | 30克 |
| 鰹魚醬油 | 30c.c. |
| 柴魚片 | 2克 |
| 白芝麻 | 1克 |
| 洋蔥(切小丁) | 30克 |
| 牛蕃茄(切小丁) | 40克 |
| 鳳梨(切小丁) | 30克 |
| 香菜(切碎) | 5克 |
| 鰹魚醬油 | 20c.c. |
| 綠櫛瓜(切長片) | 1根 |
| 鹽，黑胡椒碎 | 適量 |
步驟
1.山苦瓜去除囊跟薄膜，2/3切成薄片，1/3切成小丁，之後抓鹽，5分鐘後汆燙，再分開冰鎮。
2.櫛瓜放入鍋中調味，兩面煎上色至熟，放涼備用。
3.將苦瓜水分充分瀝乾，切片苦瓜與洋蔥絲、鰹魚醬油拌勻，裝盤，撒上柴魚片跟白芝麻。
4.洋蔥、牛蕃茄、鳳梨、香菜跟苦瓜丁拌勻，加入鰹魚醬油拌勻，將拌好的莎莎放在櫛瓜上。
5.兩樣涼拌菜裝盤即可。
