冰花煎餃

食譜簡介

煎餃大家都愛吃
但要升級煎出漂亮的冰花
除了粉漿的調配比例
鍋子的選擇也是很重要
掌握這兩個點
保證你也能煎出完美冰花煎餃

材料

項目份量
熟高麗菜水餃12顆
豬絞肉150克
水餃皮30張
肥油50克
高麗菜500克
10克

調味料

項目份量
米酒1小匙
白胡椒少許
香油2大匙

粉漿

項目份量
中筋麵粉1大匙
1大匙
10大匙

步驟

1.首先將高麗菜洗淨,切成碎狀,再加入1小匙鹽去除青味,去水,擰乾備用。

2.將薑都切成碎狀備用。

3.盆中加入絞肉、肥油、薑末、調味料一起加入攪拌,手打摔出筋度出來,再加入高麗菜一起攪拌均勻,備用。

4.調製粉漿備用。

5.現包水餃:將水餃皮包入餡料,鍋中塗抹薄薄的油,將水餃放入鍋中,加入麵粉水,蓋上鍋蓋,以大火略煮3分鐘,再開蓋轉中火至無水即可。

6.冷凍熟水餃:鍋中塗抹薄薄的油,將冷凍熟水餃下鍋,加入麵粉水,以大火略煮至無水即可。

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2022-09-23T12:49:29+00:00